Regards croisés - Développement durable et stratégie hôtelière
Regards croisés : Comment l'écologie et le développement durable deviennent-ils des éléments essentiels des stratégies de gestion hôtelière ?
Sylvie Neveu - Fondatrice Hotel 2050 - Consultante et formatrice au sein de The Originals Academy
Puissant outil d’influence, innovante et résiliente, l’hôtellerie a un rôle majeur à jouer dans la nécessaire transition écologique du secteur.
Engager une réflexion sur ces impacts et en identifier les risques, c’est l’opportunitéd’œuvrer davantage à la performance et à la durabilité des établissements.
Tout d’abord en captant et en fidélisant les clients et les collaborateurs :
- Les clients dont la volonté d’allier plaisir, sens et impact s’est renforcée avec la pandémie ; mais aussi les sociétés qui intègrent la durabilité dans leur clauses de marchés d’achats de prestations hôtelières.
- Les candidats et les collaborateurs qui sont davantage attentifs aux valeurs de leurs employeurs.
De plus, instaurer un plan de sobriété énergétique, un suivi des consommations, une charte d’achats responsables ou une démarche de sensibilisation des équipes et des
clients aux bonnes pratiques environnementales permet de générer de véritables économies.
Sur le plan législatif, mieux vaut anticiper les obligations règlementaires qui impacteront la gestion des hôtels quotidiennement :
- l’Affichage Environnemental obligatoire dès 2026,
- L’obligation de trier et de diviser par deux les biodéchets ainsi que l’interdiction de fournir des produits d’accueil de moins de 100ml d’ici 2030
- La réalisation d’un bilan carbone à plus long terme
Intégrer les enjeux du développement durable dans sa stratégie, c’est également innover pour maîtriser les risques liés aux évènements climatiques extrêmes qui pèsent sur les exploitations ou encore les risques accidentogènes liés à l’usage de produits chimiques.
Enfin, c’est l’opportunité de bénéficier des subventions publiques disponibles actuellement mais aussi de susciter l’intérêt des acteurs de la finance verte qui accompagnent et soutiennent les projets alignés avec leurs objectifs de décarbonation, de ralentissement du réchauffement climatique et de développement d’une économie soutenable pour l’environnement et les sociétés.
Marieke et Richard Solignac - The Originals Boutique Hotel Neptune
Nous sommes labellisés Clef Verte depuis 2017. Pour nous, la partie environnementale a très vite été un déclencheur. Loin de nous le désir d’être parfaits et de correspondre en tout point à tous les critères du label, qui, néanmoins, étaient moins stricts il y a quelques années.
Au fil du temps, Clef Verte a diversifié les sujets, notamment sur le bien-être des salariés au travail, ce qui a mis en lumière des actions que nous menions déjà. Au final, nous étions sensibles à certains de ces sujets, comme éviter les coupures pour nos équipes.
C’est pourquoi nous avons eu à cœur d’aller plus loin sur ces sujets. En 2022, quand Jérôme a contacté M. Solignac pour lui parler de RSE et de chercher une société accompagnatrice, nous n’avons pas hésité.
La RSE recouvre trois grands axes : l’environnement, le social et le sociétal. Il est important de comprendre que ce n’est pas seulement quelque chose « d’écolo » mais plutôt de bon sens, qui permet, si on adopte les bonnes actions, de faire des économies, notamment d’énergie, d’embaucher et de fidéliser les salariés, de se faire connaître et d’avoir une image positive auprès de l’environnement macroéconomique.
Tout le monde conçoit qu’éteindre systématiquement les lumières, réutiliser le papier, réduire le lavage des draps et des serviettes conduit à des réductions systématiques des consommations d’énergie.
Le bien-être des salariés au travail ne consiste pas seulement à leur offrir une salle de « sieste », mais à réfléchir à leur satisfaction globale. Voient-ils la société d’un bon œil au point d’en parler autour d’eux ? Ce n’est pas non plus une question d’augmenter leur salaire ! Mais peut-être souhaitent-ils se former pour être plus performants. Pour des établissements déjà présents sur leur territoire, avec leurs fournisseurs habituels, il pourrait sembler inutile d’être visible sur le sujet de la RSE. Pourtant, prévenir les offices de tourisme permet un cercle vertueux sur certaines actions, en s’entraidant pour rendre la destination plus attrayante pour les clients et pour ceux qui vivent aux alentours. Informer chaque fournisseur de notre démarche RSE permet de se rendre compte que tout le monde agit de son côté, et peut-être auront- ils des solutions adaptées aux problèmes/questions rencontrées.
Enfin, tous les OTA demandent maintenant notre positionnement en termes de RSE. Les clients grands comptes sont déjà sensibilisés à cette démarche, quelle que soit leur motivation personnelle.
Les grandes sociétés sont de plus en plus tenues de faire attention à leur empreinte carbone. Elles recherchent alors des fournisseurs dans le même état d’esprit, notamment dans leur politique de voyage.
Cela fait quelques années déjà que les sociétés qui nous contactent pour un séminaire nous questionnent sur notre démarche, et cette réponse influence le choix de la destination, de l’hôtel et du restaurant. Demain, ce sera la clientèle individuelle (touristes et affaires) qui sera, j’en suis sûr, exigeante à ce niveau-là.
Nous avons cependant rencontré des difficultés sur notre parcours. La première a été de convaincre ou du moins d’impliquer les personnes réfractaires à ces questions. La solution a d’abord été de leur « prouver » le gain économique (économie, fidélité des salariés, répondre aux attentes des clients : plus de TO).
Aujourd’hui, la question ne se pose plus, pour tout le monde, c’est une évidence qu’il faut agir du mieux que l’on peut. La deuxième difficulté, qui nous peine encore à l’heure actuelle, c’est le manque de communication avec la clientèle.
La majorité des clients ne lisent pas les livrets d’accueil, les écriteaux ou le site internet. Donc ils ne voient pas forcément tout ce que nous mettons en place. Nous essayons de nous améliorer chaque jour, mais je pense que ce sont uniquement les clients sensibilisés qui cherchent l’information. Cela s’améliorera avec le temps, car nous aurons de plus en plus de clients avertis.
Enfin, nous tenons à rappeler que le plus important est de faire des améliorations constantes. Le dossier RSE ne sera jamais clos, mais rien n’est sans effet. Il faut aller à son rythme et réfléchir point
par point à améliorer notre impact global. Car c’est évident tout le monde fait déjà quelques chose.
We Go GreenR - Entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire - Partenaire The Originals Academy
Aujourd’hui, les hébergements touristiques doivent faire face à 4 enjeux majeurs :
- Être en conformité avec les dernières règlementations durables qui régissent leur secteur
- Améliorer leur rentabilité malgré des couts d’exploitation en hausse
- Recruter et fidéliser leurs collaborateurs pour faire tourner leur établissement
- Répondre aux exigences des voyageurs en matière d’engagements durables
Ces sujets stratégiques sont cruciaux pour les hôteliers et la bonne nouvelle c’est qu’une démarche durable peut répondre à l’ensemble ces enjeux !
En effet, les réglementations environnementales se durcissent peu à peu à l’échelle nationale. Pour rester en conformité et avoir une longueur d’avance, il est important d’anticiper et construire dès à présent une politique RSE solide. La première étape étant la formation des dirigeants et collaborateurs au développement durable et à la gestion économe des ressources. Il est également intéressant de s’appuyer sur des labels environnementaux comme Clef Verte ou l’Eco label Européen qui aideront à structurer la démarche environnementale de manière efficace en la fixant sur la durée.
Du côté de la réduction des coûts d’exploitation, il est évident qu’une meilleure gestion des ressources (eau, énergie, déchets) permet de réaliser des économies substantielles à long terme. Durabilité et rentabilité vont de pair !
Une démarche environnementale revendiquée permet également d’attirer des talents et les fidéliser. Les employés, surtout les jeunes générations, recherchent des employeurs alignés avec leurs valeurs. Offrir un environnement de travail éthique et durable renforce également la satisfaction et la rétention des employés.
Enfin, de nombreuses études montent que les voyageurs sont de plus en plus soucieux de l’impact environnemental en matière de séjour.
Les voyageurs attendent des professionnels qu’ils soient des acteurs engagés et se tournent plus volontiers vers une offre de séjours plus respectueuse de l’environnement.
Il est encore temps d’enclencher sa démarche durable !
Jérôme Andriot - Responsable RSE chez The Originals Hotels & Resort
On peut facilement dire maintenant que mettre en place une politique de Développement Durable, c’est investir pour l’avenir de son business. De nombreux enjeux attendent notre métier dans les prochaines années, démarrer une démarche c’est anticiper des risques, en faire des opportunités pour pérenniser son activité.
La règlementation évolue énormément depuis plusieurs années et même si elle touche principalement les grandes entreprises, ce n’est pas sans conséquences sur les TPE/PME. Les organismes financiers ou les entreprises répercutent leurs obligations sur leurs fournisseurs ou clients. A moyen terme, un hôtel n’ayant pas démarré une politique de Développement Durable se verra restreindre l’accès à des appels d’offres (en hébergement ou séminaire) ou à des prêts de la part des banques.
C’est également une véritable opportunité de faire des économies. Investir dans l’efficacité énergétique de ses bâtiments, l’optimisation de ses achats et la lutte contre toutes sortes de gaspillages, sont des actions de bon sens qui se répercutent positivement dans les résultats de l’hôtels.
Enfin, investir dans son capital humain est également une manière de faire avancer son entreprise. On ne se rend pas compte des coûts cachés d’un mauvais Management, d’un turn over trop important que désorganise et souvent démotive ses équipes. Les métiers de l’hôtellerie sont des métiers de contact et de passion, les revaloriser en créant des conditions de travail à la fois motivantes et épanouissantes augmente à coup sûr la fidélité et la productivité des salariés.
Pour résumer, mettre en place une politique de Développement Durable est un investissement rentable et qui valorise l’investissement humain et financier de toute une vie. C’est aussi une façon de remettre du sens dans son métier, bien au-delà de l’aspect financier, vers des actions plus positives pour soi et pour ce qui nous entoure.